主料:
土豆，
2-3个草原鸡，1只葱，
1根，
姜，
一小块，
辣椒，
1根，
花椒，
8-10粒，
八角，
1棵
辅料:
酱油适量，
糖适量，
盐适量土豆炖鸡肉的做法步骤
1.鸡肉解冻.
2.用刀剁成小块.
3.锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.
4.准备好土豆,洗净去皮.
5.切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.
6.准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.
7.准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.
8.准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.
9.谷内油热,加入爆锅料爆香.
10.倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.
11.加酱油翻炒均匀.
12.倒入土豆块,翻炒.
13.倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.
14.出锅享用吧.
小窍门&温馨提示
1.炖鸡添加的水最好是烧开的热水,加凉水鸡肉炖出来口感要差很多.
2.判断土豆是否熟透可以用锅铲捅一下,能轻松将土豆切断及表示已熟.
3.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的草原兴发的鸡,很容易熟,也没有土腥味,如果选用农村笨鸡的话还要加白酒或料酒去腥味哦.
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